A csicseriborsó közkedvelt és gyakorta fogyasztott étel Indiában, Dél-Amerikában és Afrika számos pontján. Sajnos nálunk egyelőre csak a reformkonyha része, pedig jobban tennénk, ha többször az asztalunkra kerülne ez a zöldségféle. Mutatjuk is, hogy miért!
Élettani hatásai
Rostokban és fehérjében gazdag, ezért különösen jót tesz az emésztésnek.Hozzájárul a szervezet méregtelenítéséhez, azáltal, hogy segít a bélfalakra rakódott salakanyagok eltávolításában.Viszonylag alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a fogyókúrázok is előszeretettel fogyasztják.
Alacsony a glikémiás indexe (akárcsak másik nagy kedvencünknek, az édesburgonyának), fogyasztásával elkerülhetőek a rettegett éhségrohamok. A növényi alapanyagok között az egyik legjobb fehérjeforrás. Tartalmaz A, E, B1 és B6 vitaminokat, folsavat, karotint, de még szelént is, amely különösen jó hír, mivel ezt a mikrotápanyagot nagyon kevés növény tudhatja magáénak. A szelén többek között az immunrendszer és a pajzsmirigy segítője.
Hummusz
A csicseriborsó egyik talán legelterjedtebb elkészítési módja (a falafel mellett) a krémes állagú hummusz. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni és még csak nem is drága. Mutatjuk, hogyan csináld!
Hozzávalók
- 50 dkg csicseriborsó (főtt, konzerv is lehet)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db citrom leve
- 2 ek olívaolaj
- 3 ek tahini (szezámkrém)
- só
- bors
A konzerv teljes tartalmát (a levével együtt) egy lábosba öntjük, majd felforraljuk. Eközben a fokhagymát feldaraboljuk, a citromok levét pedig leszűrjük. Amikor a csicseriborsó már forr, levesszük a tűzről, majd a fokhagymával összeturmixoljuk. Ezután hozzátesszük a citrom levét, a tahinit és az olívaolajat. Ízlés szerint sózhatunk, borsózhatunk. Ha szükséges a lefőtt léből tegyünk még hozzá, ameddig picit folyós állagot nem kapunk. (Később ez ugyanis megszilárdul.) Néhány órára tegyük a hűtőbe. Kiváló mártogatós válik belőle!
