Laktató becsinált leves

Bár az étel neve hallatán a többség inkább elmosolyodik, a becsinált leves valójában az étel elkészítési technikájára utal. 

A becsinált leves tulajdonképpen csak magyarul hangzik viccesen, mert ami a technológiáját illeti, az a francia fricassée-t takarja, vagyis az módszert, amikor a fehér húst megpárolják, majd zöldségek kíséretében világos rántással besűrítik.

Akármilyen mókás is a neve, a lényegen nem változtat, hogy egy nagyon finom és tartalmas levesről van szó.

Hozzávalók

• 70 dkg csirkeaprólék
• 3 dkg vaj
• 30 dkg leveszöldség
• 1 köz vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg zöldborsó
• 1 db tyúkhúsleveskocka
• 1 tk tárkony
• petrezselyem
• 1 dl tejszín
• csip cukor
• 0.5 db citrom
• őrölt bors
• só
• 1 db tojás

Az aprólékot kis darabokra, a zöldségeket pedig karikára, a hagymát pedig finomra vágjuk.

Felhevített vajban és olajban a húsdarabok minden oldalát átpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket a hagymával, fokhagymával tovább pirítjuk, felengedjük kb. 1,2 liter vízzel. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, leveskockával puhulásig főzzük, közben pedig a zöldborsót is hozzáadjuk.

Ha minden megpuhult és kész, belekeverhetjük a tejszínt. A vajgaluskához a tojást villával habosra kell verjük, a vajjal és a liszttel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kevés petrezselyemzöldet keverünk hozzá, a lébe mártott kiskanállal galuskákat szaggatunk a lassan gyöngyöző levesbe.

A tűzhelyről levéve csipet cukorral, citromlével, tárkonnyal, zöldpetrezselyemmel ízesítjük még a levest, majd pár percig még lassan forraljuk, rövid pihentetés után pedig már tálalhatjuk is.

[sc name=”facebook” ]