Anglia egyik legkedveltebb street foodja, a fish & chips otthon is könnyen elkészíthető. Mutatjuk, hogyan!
Mint oly sok étel esetében, itt is rengeteg változat létezik, sőt komoly viták szólnak, hogy milyen is az igazán tökéletes bunda, vagy hogy milyen legyen a krumpli. Nyugodtan állíthatjuk, hogy a fish & chips gyakorlatilag már kultikus étel, igazából nincs is benne mit nem szeretni. A titka a friss összetevőkben rejlik: a jó minőségű tengeri hal (édesvízi hal is alkalmas erre), a ropogós sörtészta, na és a krumpli!
Az első fish & chips üzletek az 1860-as években nyíltak Londonban, majd a 19. század végétől gyakrolatilag egyenesen ívelt felfelé az efféle üzletek sikere. Halak nagy- és kiskereskedelmével is foglalkozó Samuel Isaacs is beszállt a businessbe, innentől kezdve pedig nem volt megállás. Az Egyesült Királyságban ma megközelítőleg 10500 fish & chips üzlet közül lehet válogatni. Nem semmi, ugye?
Nem kell hozzá túl nagy ördöngösség, hogy itthon is elkészíthessük, mutatunk hozzá egy receptet!
Hozzávalók
- 4 szelet halfilé
- 4 nagy burgonya
- olaj a sütéshez
- citromszeletek a díszítéshez-tálaláshoz
- A hal bundázásához:
- 10 dkg liszt
- fél kávéskanál sütőpor
- 1 kávéskanál só
- kevés víz vagy sör
Először a hal bundázáshoz készülünk elő. Egy arra alkalmas edényben összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót. Lassan hozzáadjuk a vizet és a sört, és addig kevergetjük, míg folyékony massza nem lesz belőle. Ezt követően harminc pedig állni hagyjuk.
A burgonyákat hasábokra vágjuk, konyharuhával szárazra törölgetjük őket.
Az olajat mély serpenyőbe öntjük, felmelegítjük, kis adagokban megsütjük a burgonyahasábokat, s lehetőleg drótkosárba tesszük, sütőben, melegen tartjuk.
A haldarabokat megforgatjuk a bundában, és a forró olajban kb. 4-5 percig sütjük, míg egyik oldaluk aranysárgára pirul, azután megfordítjuk, s a másik oldalán ugyanannyi ideig sütjük.
A sült krumplival, citromkarikákkal és tartár mártással tálalva igazán fenséges ebéd vagy vacsora.
