A kelt tésztából készült puha mákos gőzgombóc az osztrák hütték világát idézi.
Császármorzsa, linzer, bécsi szelet: az osztrák konyha legjava, ám mind közül szerintünk a legfinomabb a meleg gőzgombóc, amely kihagyhatatlan fogás télvíz idején.
A germknödel, vagyis a gőzgombóc általában lekvárral töltve, mákkal és vaníliasodóval leöntve kerül a fáradt túrázók elé. Bár az idei telelésnek minden bizonnyal lőttek, a hütték hangulatos fogását otthoni körülmények között is reprodukálhatjuk.
Hozzávalók:
A vaníliasodóhoz:
A tálaláshoz:
A tejet meglangyosítjuk és megfelezzük. Egyik feléhez adunk egy kevés porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A másik feléhez hozzáütjük a 2 tojást, villával elhabarjuk. A lisztet tálba tesszük, elkeverjük benne a sót és a maradék porcukrot, hozzáöntjük a tejes tojást és a felfutott élesztőt, az olvasztott, de már nem forró vajat, és a tésztát robotgéppel szép simára, fényesre dolgozzuk. Cipó formát készítünk belőle, majd langyos helyre tesszük, és kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kissé átdolgozzuk, vastagabb hurkákat formázunk belőlük, 10-12 darabot készítünk belőle. Bucikat formázunk belőlük, majd konyharuhával letakarva még további 30 percet kelesztjük.
Ezután a bucikat egyesével kinyújtjuk, 1-1 kanál szilvalekvárt teszünk a tésztákra, és először összecsippentjük, majd óvatosan gombóccá formázzuk. Visszatesszük a munkafelületre, konyharuhával letakarjuk, és még 30 percig kelesztjük. .
Egy szélesebb lábasban vizet melegítünk, egy olaj fröcskölése elleni sűrűn szőtt fedőt teszünk rá, és amikor már erős gőz van, akkor a buktákat rátesszük – már amennyi egyszerre lazán elfér, mert még nőni fognak. Egy másik lábassal vagy fedővel fedjük le, hogy a gőz véletlenül se párologjon el, és a gombócokat kb. 15 percig főzzük. Érdemes tűpróbát végezni – ha nem ragad a tűre tészta, akkor már jó.
Közben a vaníliasodóhoz a tojássárgákat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a lisztet, alaposan elkeverjük. Ezután mehet hozzá egy kevéske tej, amivel csomómentesre keverjük. A maradék tejet feltesszük főni, majd ha már forró, folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáfolyatjuk a tojássárgás alaphoz. Az így kapott keveréket visszaöntjük a fazékba, és kis lángon besűrítjük.
Az elkészült gőzgombócokat locsoljuk meg az elkészült forró vaníliasodóval, és hintsük meg a cukros mákkal.
[sc name=”facebook” ]
Egy nyári nap, amikor a hőség már elviselhetetlen, egy görögdinnyés smoothie tökéletes választás. Ahogy a…
Egy forró nyári délutánon, amikor a nap perzseli a bőrt és az ember csak egy…
Egyszer volt, hol nem volt, egy kis magyar faluban élt egy fiatal lány, Lili, aki…
Az ALDI Magyarország ebben az évben még több értékesítési lehetőséget biztosít a magyar termelőknek. A…
Ez a sajtos ropogós recept mindig nagy sikert arat a baráti összejöveteleinken. Egy alkalommal, amikor…
Ez a zöldséges quiche recept mindig nagy sikert arat, amikor a családot szeretném elkápráztatni egy…