Agglegény rántotta: tartalmas reggeli akár ebédre is

A legényfogó rántotta avagy az agglegény rántotta nem csak reggelinek való, de egytálételként is megállja a helyét.

A spanyol konyha egyik fogása a burgonyás rántotta, amelyet számtalan módon elkészíthetünk. Létezik azonban ennek egy magyarosított verziója – kolbásszal és szalonnával – , amelyet vidéken parasztreggeli néven is emlegetnek.

A magyaros verzióba főtt burgonya, szalonna, kolbász, hagyma kerül a legtöbbször, amelyet felvert tojással kell elkeverni. Nagyon tápláló fogás, bár igaz, ami igaz a spanyolok teljesen másféleképpen készítik.

Mi maradtunk a magyaros verziónál, ám a fűszerek terén elengedtük a fantáziánkat, ugyanis cayenne borssal és lestyánnal spékeltük meg.

Hozzávalók

3 dkg füstölt szalonna (egy jó csík )
1 közepes db vöröshagyma
5 dkg kolbász
bors ízlés szerint
1 kávéskanál cayenne bors
2 db burgonya (héjában főtt)
3 db tojás
1 ek petrezselyem
só ízlés szerint
1 teáskanál lestyán

A kis kockákra vágott szalonnát zsírjára sütjük, majd félretesszük a pörcöket.
A szalonna zsírban megfonnyasszuk a felaprított vöröshagymát, és hozzáadjuk a felkockázott kolbászt. Megszórjuk fekete borssal és cayenne borssal.

Hozzáadjuk a meghámozott, és kockákra vágott, héjában főtt burgonyát, és addig pirítjuk, míg szép piros színt nem kap. Majd hozzáadjuk a szalonnapörcöket.
A tojást a lestyánnal elkeverjük, majd hirtelen hozzáadjuk a piruló szalonnás, kolbászos elegyünkhöz.

Nem túl keményre sütjük, friss aprított petrezselyemmel megszórva forrón tálaljuk.

Kész is az isteni agglegény rántotta.

Jó étvágyat!