A japán konyha gyöngyszeme – miso leves pofonegyszerűen

Kóstoltátok már a japánok isteni finom tradicionális levesét? Ha még nem, és kíváncsiak vagytok a keleti konyha egyik gyöngyszemére, akkor mutatunk egy egyszerűen elkészíthető miso leves receptet!

Ha elönt minket az egészséges táplálkozási utáni vágy, akkor keresve sem találhatnánk jobb ételt a miso levesnél. Ez a japán leves gyakorlatilag tele van szuperegészséges dolgokkal, úgy mint az alga, a nyers hal és a miso. Hogy ez utóbbi mi is pontosan?

Nos, a mizo nem mást, mint egy fermentált alapanyag, amelyet ízesítőként használnak a japánok. A fermentáció olyan kémiai folyamat, amely során enzim hatására szerves anyag bomlik le, így a fermentálás egy természetes tartósítási forma is egyben. A miso egyébként főleg szójababból készülő, sós ízű erjesztett pép, amelyet gomba hozzáadásával hosszan tölgyfahordókban érlelnek. (Fermentált étel ezen kívül még a kefir vagy a savanyúság is.) A fermentált ételek egyébként nagyon egészségesek, érdemes belőlük sokat fogyasztani, különösen a vírusos időszakban.

Maga a módszer nagyon régi, egyes források szerint az i. e. 4. században is már alkalmazták Kínában. Itt elsősorban a búzát fermentálták, Japánban valamivel később terjedt csak el. A miso pasztákat leggyakrabban a színük szerint szokás osztályozni, minél sötétebb színű, annál hosszabb ideig erjesztették.

Ahogy majd a lenti receptben is láthatjuk, a miso-t mindig hőkezelés nélkül fogyasszuk, és csak a főzés végén adjuk a meleg ételekhez, ellenkező esetben ugyanis elpusztulnak a benne található jótékony baktériumok.

A leveshez szükséges misot, a dashit és a wakamét főleg nagyobb szupermarketekben vagy keleti boltokban találhatjátok meg, de szerintünk mindenképpen adjatok a miso levesnek egy esélyt, mert nagyon finom!

Hozzávalók

  • 400 ml dashi (vagy víz és instant dashi)
  • 2 ek miso
  • 1 db jégcsapretek
  • 1 g wakame
  • 125 g tofu
  • 2 szál snidling (vagy újhagyma)
Készítsük elő a zöldségeket: a jégcsapretket kb. 2 cm-es hosszúságú, néhány mm vékony szeletekre (julienre) vágjuk, a gombát, hagymát is hasonlóan.

A tofut 1,5 cm-es kockákra vágjuk.

Készítsük el a dashit, dobjuk bele a wakamét.

Tegyük bele a hozzávalókat, s főzzük kb. 5 percig.

Zárjuk el a tüzet és keverjünk a levesbe 2 evőkanál misot (személyenként 1 evőkanálnyit).

A levesestálba szórjunk egy csipet zöldhagymát és merjük rá a levest.

Éva Benke
Éva Benke

Recent Posts

Torma, ami nem viccel – új ízbomba húsvétra az Univertől!

Az idei húsvét garantáltan könnyeket csal a szemedbe – méghozzá az ízélménytől! Az Univer egy…

7 nap ago

Zöld csoda egy csészében – Miért isszák egyre többen a matcha teát?

Ha eddig csak annyit tudtál a matcháról, hogy valami furcsa zöld por, amit a fiatalok…

1 hét ago

Fedezd fel a Mosóparfüm varázsát: Friss megközelítés a mosóillatok világában

A mosási szerek dinamikus világában a Mosóparfüm kedvenccé vált azok körében, akik friss, tartós illatot…

3 hét ago

A Z generáció szakít az alkohollal? Új trend hódít a fiatalok körében

Az utóbbi években látványosan megváltozott a fiatalok viszonya az alkoholmentes italokhoz. A HEINEKEN és az…

2 hónap ago

Randi a Mekiben? Valentin-napi varázslat a Nyugati téren!

Ha idén valami igazán különleges élményt keresel Valentin-napra, a McDonald’s Nyugati téri étterme egy romantikus…

2 hónap ago

Zuhanykabinos spa-élmény otthon: Pihenés és könnyű desszertek a tökéletes estéhez

A szombat este sokak számára a hétvége legjobb része: ilyenkor van idő kicsit lelassulni, feltöltődni…

4 hónap ago