Paradicsomos-pestós spagetti

A pestós spagetti a világ egyik legegyszerűbb étele, különösen akkor, ha kész alapanyagokból dolgozunk. Bár önmagában is nagyon finom, ha gyakori vendég az asztalunkon, akkor érdemes egy picit felturbóznunk, hogy sose unjuk meg. 

Pestót készíteni nem egy nagy ördöngösség, csupán egy turmixgép vagy egy mozsár kell hozzá, na és jóféle alapanyagok. A pesto egyébként a boltok polcain is megtalálható, ráadásul most már egészen baráti áron, igazán jó minőséget is találni, így teljesen megértjük azt is, aki nem akar a készítésével otthon bíbelődni.

Mi spagettivel készítettük, de nyugodtan variálhatjátok más tésztafélével is: például a klasszikus penne, a fusilli, a szarvacska is remek ötlet, ráadásul ha váltogatjuk a tésztákat, akkor kisebb az esélye, hogy megunjuk.

Míg a tészta fő, addig nyugodtan kreatívkodjatok, és készítsetek elő néhány extra hozzávalót. Nem kell nagy dolgokra gondolni, de akár egy marék mogyoró, dió, mandula, pár szem aszalt paradicsom, 2-3 evőkanálnyi kapribogyó, olajbogyó, pár marék friss zöld, bébi spenót vagy rukkola, 2 szál felkarikázott újhagyma is kiválóan fel tudja dobni a pestós tésztát.

Mi most rákkal, újhagymával, na és az elmaradhatatlan kedvencünkkel, a paradicsommal gazdagítottuk.

Hozzávalók

20 dkg tészta (mi most spagetti tésztát használtunk)

2 szál újhagyma, felaprítva

6 paradicsom, kimagozva és kis kockákra vágva

1 dl száraz fehérbor

2 evőkanál bazsalikomos pesto

2 maréknyi garnéla

só, bors

olivaolaj, vaj

A pesto készítése: 1 evőkanálnyi fenyőmagot szárazon, serpenyőben kicsit megpirítottam. A kihűlt magokat 1 gerezd fokhagymával, 10 nagy bazsalikomlevéllel, 2-3 evőkanál olivaolajjal és 1-2 evőkanálnyi reszelt parmezánnal összepürésítek (én mozsárban szoktam, de lehet botmixerrel is). Nagyobb adag is készíthető, hűtőben, lezárt üvegben eláll.

Egy serpenyőben olivaolaj és kevés vaj keverékén 3-4 percig dinsztelem a hagymát. Ráöntöm a bort, forralom 1 percig, majd beleteszem a paradicsomot. Közepes lángon főzöm 6-8 percig. Sózom, borsozom, beleteszem a pesto-t és a garnélákat, majd további 2-3 perc alatt készre főzöm.

Közben a tésztát is kifőzöm, leszűröm és a szószba keverem.

Tálaláskor frissen reszelt parmezánt szórok rá.

Borítókép forrása: Our Italian Table