Bár a vadas eredeti receptjében marhahús szerepel, abból készíthetjük el, amiből csak kedvünk tartja, lehet például pulykából vagy csirkéből is.
Ha nagy kedvenced a vadas, de inkább óvni szeretnéd magad a nehéz marhahústól, akkor készítsd el például pulykából, ahogyan mi is tettük.
A kicsit savanykás, kicsit édeskés vadas mártás nagy klasszikus, bár mindenki másképpen főzi. Nevével ellentétben a legtöbbször nem vadhúsból készítik, hanem marhából és sertéshúsból. Mi azonban úgy gondoljuk, hogy pulykából legalább olyan klassz, mint az említett húsokból, így most mi ebből készítettük el. Arra azonban figyeljünk, hogy jó alapanyagokat használjunk a vadas mártáshoz, mindenképpen hanyagoljuk a bolti verziót. Az igazi jó minőségű vadas mártásnak helye lenne minden magyar konyhában.
Akkor az igazi a mártás, ha érződik benne a zöldségek íze, a mustár, az egyszerre savanykás és édeskés ízvilág.
Készíthetünk zsemlegombócot, krumplit, vagy ahogy mi is tettük makarónit. Ha belevágunk a zsemlegombóc elkészítésébe, akkor mindenképpen szánjunk rá időt, nem érdemes összecsapni.
Ez után a vadas után mind a 10 ujjadat megnyalod majd.
A pulykát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, egy kevés olajon megpirítjuk, majd egy tányérba kiszedjük.
A visszamaradt olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a babérlevelet, valamint a répakarikákat is. Kicsit összepirítjuk, majd annyi vízzel öntjük fel, ami ellepi. Visszatesszük a hússzeleteket, ha kell, vizet öntünk még rá, és közepes lángon fedő alatt puhára pároljuk.
Amikor már minden finom puha, kiszedjük a húst és a babérleveleket. A fazék tartalmát botmixerrel pürésítjük, és jöhet az ízesítés: cukor – mustár – citromlé. Ki ahogy szereti, annyit tegyen bele. Szükség szerint még sózzuk, majd kevés tejföllel behabarjuk a mártást, végül visszatesszük a húst is.
Aki szereti, zsemlegombóccal is eheti, mi tésztapártiak vagyunk!
Ismerős az érzés: az ágyban fekszel, az óra éjfél utánra jár, te mégis ide-oda forgolódsz,…
Kevés olyan alapanyag létezik, amely annyira univerzális lenne, mint a rizs. Szinte minden kontinens konyhájában…
Van az a nyári pillanat, amikor az ember már nem vágyik nehéz ételekre. Inkább valami…
Van egy bizonyos pont a felnőtt életben, amikor az ember rájön, hogy a vaj önmagában…
Van valami furcsán megnyugtató a húsgolyókban. Talán azért, mert gyerekkor óta valami otthonos érzés kapcsolódik…
Van az a pillanat, amikor az ember már unja ugyanazokat a vacsorákat. A paradicsomos tésztát,…