A vajban sült fokhagymás gombafejek szinte mindenhez passzolnak, gombaimádóknak pedig egyenesen kötelező fogás.
A gomba ízletes, laktató, ugyanakkor kalóriaszegény étel, amelyből ugyanúgy készíthetünk köretet, mint főételt, de nassolnivalóként sem utolsó választás. A vajban krémesre sült fokhagymás gombafejek elkészítése nagyon egyszerű, csupán arra érdemes figyelni, hogy a fokhagymát a főzés legvégén adjuk a gombákhoz, különben könnyen odaég és megkeseredik.
Hozzávalók
A gombát megmossuk, megtörölgetjük, meghámozzuk, majd a tönköt közvetlenül a kalap alatt levágjuk. A nagyobb gombafejeket elfelezzük vagy elnegyedeljük.
Nagyobb méretű, vastag aljú edényben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a gombafejeket, és nagy lángon, folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg a vajat magukba nem szívják a serpenyőből.
Kisebbre vesszük a lángot, és takarékon tartjuk addig, amíg a gomba levet enged. Akkor újra felcsavarjuk a lángot, és tovább kevergetve még 4-5 percig pirítjuk, hogy a szaft nagyobb része elpárologjon.
Egy kevés citromlevet ráfacsarunk, majd ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és fél percig pirítjuk, amíg enyhén barnulni nem kezd.
Belekeverjük a felaprított petrezselymet, és még 1 percig a tűzön hagyjuk. A pirított gombát előmelegített tálra halmozzuk, és forrón vagy melegen tálaljuk.
