Azt már tudjuk, hogyan készül a tökéletes carbonara, de még az igazi bolognai raguról is beszámoltunk nektek. Újabb főszereplőnk szintén egy olasz tészta, ezúttal az Amatriciana spagetti kerül terítékre. Tartsatok velünk!
A spaghetti alla amatriciana az olasz gasztronómia egyik alappillére, nevét Amatrice városáról kapta. A tészta őse paradicsom nélkül, “fehéren” készült, tokaszalonna darabkákkal megspékelve, és szigorúan helyi juhsajttal meghintve. Spagettivel vagy bucatinivel (“lyukas spagetti”) tálalták, amely a griscianói pásztorok közvetítésével került Rómába.
A mediterrán (és nem mellesleg csípős) ízek rajongói egyenesen odáig lesznek ezért a hagyományos olasz tésztáért! Lássuk az eredeti amatriciana spagettit!
Hozzávalók:
Nagyobb méretű serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd rádobjuk a szalonnákat, és természetesen nem felejtsük el az amatriciana lelkét, a chillit sem. Most jöhet a fél deciliter bor, jól öntsük nyakon a szalonnát vele, majd nagy lángon hagyjuk elpárologni az alkoholt.
Rakjuk fel főni sós vízben a spagetti tésztát, mellette jöhet a konzerv paradicsom a szószba, rotyogtassuk körülbelül 7-8 percig, amíg a tészta is majdnem al dentére nem fő. Sőt, még egy perccel korábban az al dentére főzött tésztát kivehetjük a forró vízből, és átrakhatjuk a mártásba, hogy ott befejezzük a tészta megfőzését. Az igazi, végső al dente állapotát, tehát majd a szószban nyeri el. Ezután meghintjük a pecorino sajttal, ami lehet parmezán is, bár jó tudni, hogy a pecorino sajt koronázza meg igazán ezt a rusztikus tésztát. Ezután egy kis főzőlevet (amiben megfőztük a tésztát) öntünk hozzá, és néhányszor átforgatjuk a tésztát!
Kész is az ízbombánk, jöhet még egy kis reszelt sajt a tetejére. Garantáltan isteni! Boun appetito!
Nem csak reggeli. Nem csak ebéd. Ez brunch a Fat Mamában. A brunch Budapesten már…
Ha te is unod már a só-bors-olaj szentháromságát, és szeretnéd, hogy a csirkemell végre ne…
Szereted a ropogós dolgokat? És az édesburgonyát? Na akkor most figyelj. Ezek a sütőben sült…
Az üveg előtetők nemcsak elegáns és modern megjelenést biztosítanak egy épület homlokzatának, hanem praktikus védelmet…
A modern építőipar egyik legnagyobb kihívása a fenntarthatóság. Egyre több beruházó és tervező keresi azokat…
Vannak ételek, amiknél az első falat után már nem kérdés, hogy „maradj még”. Ezek a…