A falafel a közel-keleti konyha egyik legismertebb utcakajája, amit otthon is könnyen elkészíthetsz magadnak.
A ropogós külsőnek és a fűszeres belsőnek csak nagyon kevesen tudnak ellenállni, ám sokan mégis úgy gondolják, hogy a falafel az éttermek kiváltsága, és otthon egyszerűen lehetetlen elkészíteni. Az igazság az, hogy a vega finomságot házilag is nagyon könnyű összedobni, arra viszont mindenképpen ügyelj, hogy konzerv helyett száraz csicseriborsóból készüljön a falafel, amit nem kell megfőzni, csak áztatni és ledarálni.
Hozzávalók
- 50 dkg csicseriborsó (száraz)
- 4 gerezd fokhagyma
- késhegynyi sütőpor
- mokkáskanál fűszersó
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál étolaj
- só
- bors
- 2 evőkanál petrezselyem (morzsolt)
- 2 evőkanál apróra vágott koriander
- 1 kávéskanál chili
- 1 kávéskanál római kömény
A csicseriborsót alaposan megmossuk, majd 12 órára beáztatjuk, de ha tehetjük egy egész napot hagyjuk ázni. Ha ez megvolt, a vöröshagymát apróra vágjuk, fokhagymanyomóval összezúzzuk a fokhagymagerezdeket, majd összeturmixoljuk a csicseriborsóval, a sütőporral, az olajjal és a fűszerekkel.
A fűszeres masszából nedves kézzel diónyi méretű gombócókat formázunk, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük őket. Ha kész vannak, lecsepegtetjük, majd egy papírtörlőre szedjük őket, hogy minden felesleges olajat felszívjuk róla. Ha sütőben szeretnénk sütni a falafelt, akkor a golyókat egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, 180 fokon, nagyjából 20 percig sütjük, amíg pirulni nem kezdenek.
