New York egyik legismertebb éttermének vendégei búcsút inthetnek a sült kacsának és a disznóhólyagnak, az Eleven Madison Park ugyanis teljesen növényi alapú menüsorra vált.
Az Eleven Madison Park New York egyik legismertebb és legjobb fine dining étterme, ami a többi vendéglátóhelyhez hasonlóan még 2020 márciusában kényszerült bezárásra a koronavírus-járvány miatt. A három Michelin-csillagos étterem séfje, Daniel Humm még a bezáráskor döntött úgy, hogy nem készíti el többet az étterem legnépszerűbb ételét, a disznóhólyagba töltött zellergumót, később azonban úgy határozott, hogy nem csak az említett fogás, de minden más húsétel és állati eredetű étel is lekerül az étlapról – írja a CNN.
Humm a döntéssel kapcsolatban úgy fogalmazott, hogy a pandémia után nem tudják ugyanott folytatni, mint előtte, a modern élelmiszerrendszer ugyanis fenntarthatatlan. Az Eleven Madison Park vegán kínálatra való átállása azért is figyelemreméltó, mert ez az egyik olyan étterem a világon, amely a konyhaművészet éllovasaként a gasztro-világtrendekért is felelős. Ennek eredményeképpen más éttermekre is hatást gyakorol, így várhatóan több hely is elmozdul majd a vegetáriánus/vegán kínálat irányába.
Múlt héten az Epicurious nevű főzős weboldal jelentette be, hogy nem közöl több marhahúsos receptet. Ennek oka, hogy nem kívánnak többé platformot biztosítani egy olyan dolognak, amellyel nagymértékben növelik az emberek az üvegházhatású gázok kibocsátását, ezzel pedig szennyezik a bolygót.
