Van egy illat, ami bármilyen időjárásban nyarat varázsol a levegőbe: a lassan karamellizálódó BBQ szószé.
Emlékszem, amikor először ettem Kansas City stílusú bordát egy amerikai vidéki úton. Egy garázsból átalakított kis barbecue-standnál álltunk sorba a tűző napon, és amikor végre megkaptuk a csomagolt csontos húst, a tetején sűrű, ragacsos szósz sötéten csillogott. Egy harapás, és tudtam: ezt a szószt nekem otthon is el kell készítenem.
Azóta sok receptet kipróbáltam, de ez a Kansas City BBQ szósz vált be igazán. Sűrű, fűszeres, édes és füstös – pont, ahogy kell. Most megmutatom, hogyan készítheted el ezt az ikonikus amerikai BBQ szószt a saját konyhádban.
Mi is az a Kansas City BBQ szósz?
A Kansas City stílusú barbecue szósz sűrű, paradicsomos alapú, édeskés ízvilágú, de egyensúlyban tartják az ecetes savak és a fűszerek. Tökéletes sertésbordához, marhaszegyhez, csirkeszárnyhoz vagy akár grillkolbászhoz.
Ez a recept könnyen elkészíthető, és a hűtőben akár 1-2 hétig is eltartható.
Hozzávalók
- 2 csésze ketchup
- 1/2 csésze barnacukor
- 1/2 csésze melasz
- 1/4 csésze almaecet
- 1/4 csésze Worcestershire-szósz
- 2 evőkanál füstölt paprika
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál hagymapor
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál chili por
- 1/4 teáskanál cayenne bors (opcionális, ha szereted a csípőset)
Elkészítés
- Keverd össze az összes hozzávalót egy közepes méretű lábasban.
- Közepes lángon kezdd el melegíteni, amíg felforr.
- Amint felforrt, csökkentsd a hőt, és hagyd gyöngyözve főni kb. 30 percig, időnként megkeverve.
- A szósz ezalatt szépen besűrűsödik, és az ízek összeérnek.
- Hagyd kihűlni, majd töltsd steril üvegbe vagy befőttesüvegbe. Hűtőben tárold.
Tipp tőlünk: így használd
- Grillezés előtt 5 perccel kend rá a húsra, hogy ne égjen meg, de szépen rákaramellizálódjon.
- Próbáld ki slow cookerben készült pulled porkhoz vagy sült csirkeszárnyhoz is.
- Használd dipként hasábburgonya vagy hagymakarika mellé – nem fogsz csalódni!
Ez a BBQ szósz nemcsak egy recept, hanem egy hangulat. Egy lehetőség, hogy a saját kertedbe vagy konyhádba varázsold a tengerentúli grillpartik hangulatát. Ha szereted a karakteres, gazdag szószokat, akkor ez a recept biztos, hogy grillre való alapdarab lesz nálad is.
Próbáld ki, írd meg, hogy bevált-e – és ne feledd: a legjobb BBQ élmények mindig közösségben születnek, akár egy nyári sütögetésen, akár egy hétköznapi vacsorán.
Jó étvágyat!
