Az orosz hússaláta – a franciasalátával ellenben – nem a magyar konyha szüleménye, hanem ízig vérig orosz étek. Az orosz konyha nevezetes előételét Olivje saláta néven is ismerik. Utazzunk el a messzi Oroszországba és ismerjük meg a valódi orosz hússaláta történetét!
Ha már unod a francia salátát, akkor készítsd el az orosz verziót. Bemutatjuk a történetét, és egy finom receptet is fűzünk hozzá.
Nevét a francia-belga Lucien Olivierről kapta, aki az Ermitázs étterem séfje volt az 1850-es évek közepén. A fogás lényegesen “extrább” összetevőket tartalmazott a mai orosz hússalátához képest, úgy mint fekete kaviárt, kapribogyót, fajd vagy fácánhús- rétegeket és párolt rákfarkat. Az ezekhez tálalt öntett jóval pikánsabb volt a mainál, és az egészet vékony uborka és krumpliszeletek díszítették.
A saláta első ízbeni megreformálása Ivan Ivanovnak köszönhető. Ő volt ugyanis Olivier sous séfje, aki elleste a saláta receptét, és a Moskva hotelben tálalta fel. A legnagyobb mértékű változást végül a 20. század közismert eseménye, az orosz forralom eredményezte a hússaláta történetében. Az urizálásnak befellegzett, így az Olivje saláta is jóval egyszerűbb összetevőket kapott: a fajdot csirkével, a rákot tojással, az öntetet pedig majonézzel helyettesítették. Így született meg a ma is ismert és a magyar konyhában is közkedvelt orosz hússaláta.
Az eredeti recept – már csak a hozzávalók miatt is – elég nehézkes menet lenne, így mi most a könnyített, mai verziót hoztuk.
Hozzávalók
A csirkemellfilét, a burgonyát, a hagymát és az uborkát apró kockákra vágjuk. A tojásokat megfőzzük keményre és szintén felkockázzuk az almával együtt.
Elkészítjük az öntetet. A tejfölt a majonézzel, a citromlével, a mustárral és egy kevés mézzel, vagy porcukorral kikeverjük, majd a többi összetevővel összekeverjük.
Hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Remek kiegészítője rántott zöldségeknek vagy sajtoknak, de önmagában is abszolút helytálló.
A konyhában színt, illatot és ízt ad minden ételnek, de a kurkuma ennél jóval többre…
A karácsony nem december 24-én kezdődik. Sokkal előbb. Talán akkor, amikor egy hideg reggelen kinyitod…
Vannak filmek, amik azért születnek, hogy elgondolkodtassanak. Aztán vannak karácsonyi filmek, amik csak azért, hogy…
Kevés kellemetlenebb dolog van annál, mint amikor betegen az ember elveszíti az ízek és illatok…
Felnőtteknek szóló tartalom!A cikk alkoholos italról szól, fogyasztása csak 18 éven felüliek számára ajánlott. Kérjük,…
Sült csirkét ennél Budapesten, ami kívül ropogós, belül omlós? A Blaha Chicken Tenders felfedi, mi…