Az orosz hússaláta – a franciasalátával ellenben – nem a magyar konyha szüleménye, hanem ízig vérig orosz étek. Az orosz konyha nevezetes előételét Olivje saláta néven is ismerik. Utazzunk el a messzi Oroszországba és ismerjük meg a valódi orosz hússaláta történetét!
Ha már unod a francia salátát, akkor készítsd el az orosz verziót. Bemutatjuk a történetét, és egy finom receptet is fűzünk hozzá.
Nevét a francia-belga Lucien Olivierről kapta, aki az Ermitázs étterem séfje volt az 1850-es évek közepén. A fogás lényegesen “extrább” összetevőket tartalmazott a mai orosz hússalátához képest, úgy mint fekete kaviárt, kapribogyót, fajd vagy fácánhús- rétegeket és párolt rákfarkat. Az ezekhez tálalt öntett jóval pikánsabb volt a mainál, és az egészet vékony uborka és krumpliszeletek díszítették.
A saláta első ízbeni megreformálása Ivan Ivanovnak köszönhető. Ő volt ugyanis Olivier sous séfje, aki elleste a saláta receptét, és a Moskva hotelben tálalta fel. A legnagyobb mértékű változást végül a 20. század közismert eseménye, az orosz forralom eredményezte a hússaláta történetében. Az urizálásnak befellegzett, így az Olivje saláta is jóval egyszerűbb összetevőket kapott: a fajdot csirkével, a rákot tojással, az öntetet pedig majonézzel helyettesítették. Így született meg a ma is ismert és a magyar konyhában is közkedvelt orosz hússaláta.
Az eredeti recept – már csak a hozzávalók miatt is – elég nehézkes menet lenne, így mi most a könnyített, mai verziót hoztuk.
Hozzávalók
A csirkemellfilét, a burgonyát, a hagymát és az uborkát apró kockákra vágjuk. A tojásokat megfőzzük keményre és szintén felkockázzuk az almával együtt.
Elkészítjük az öntetet. A tejfölt a majonézzel, a citromlével, a mustárral és egy kevés mézzel, vagy porcukorral kikeverjük, majd a többi összetevővel összekeverjük.
Hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Remek kiegészítője rántott zöldségeknek vagy sajtoknak, de önmagában is abszolút helytálló.
Az idei húsvét garantáltan könnyeket csal a szemedbe – méghozzá az ízélménytől! Az Univer egy…
Ha eddig csak annyit tudtál a matcháról, hogy valami furcsa zöld por, amit a fiatalok…
A mosási szerek dinamikus világában a Mosóparfüm kedvenccé vált azok körében, akik friss, tartós illatot…
Az utóbbi években látványosan megváltozott a fiatalok viszonya az alkoholmentes italokhoz. A HEINEKEN és az…
Ha idén valami igazán különleges élményt keresel Valentin-napra, a McDonald’s Nyugati téri étterme egy romantikus…
A szombat este sokak számára a hétvége legjobb része: ilyenkor van idő kicsit lelassulni, feltöltődni…