Fűszeres lencsesaláta mustáros öntettel – laktató, mégis könnyű ebéd vagy vacsora

Ha a lencséről eddig csak a leves jutott eszedbe, ez a recept gyorsan átírja a képet.
Ez a fűszeres lencsesaláta mustáros vinaigrette-tel egyszerre tartalmas, friss és kifejezetten jól variálható. Tele van növényi fehérjével, rosttal, mégis élvezetes, nem „diétás hangulatú” étel.

Ideális választás:

• rohanós ebédekhez
• dobozolható irodai kajának
• húsmentes napokra
• előre elkészíthető fogásnak

Mitől működik ennyire jól ez a lencsesaláta?

A titok a kontrasztokban van.
A lencse földes, krémes alapját ellensúlyozza a savas-mustáros öntet, míg a pirított zöldségek, friss fűszernövények és ropogós magok textúrát és mélységet adnak az egésznek.

Ez nem „zöldsaláta egy kis lencsével”, hanem teljes értékű, önálló étel.

Hozzávalók – mustáros öntethez

• 1/2 salotta hagyma, nagyon finomra vágva
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál fehérborecet
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
• só
• frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók – lencsesalátához

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1/2 nagy sárga hagyma, finomra vágva
• 1 közepes sárgarépa, apróra vágva
• só, bors
• 1 teáskanál friss kakukkfű
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• 2 1/2 csésze főtt zöld lencse
• 1/2 csésze aprított friss zöldfűszer
  (bazsalikom, petrezselyem, menta, snidling – tetszés szerint)
• 1/4 csésze apróra vágott pirított olajos mag
  (dió, mandula, pisztácia, kesudió)

Elkészítés – lépésről lépésre

1. Az öntet elkészítése

Egy kisebb tálban keverd össze a salottát, az olívaolajat, a fehérborecetet, a dijoni mustárt és a citromhéjat. Sózd, borsozd ízlés szerint. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
Az öntet akár 2 hétig is eláll hűtőben, légmentesen zárva.

2. A zöldséges alap

Egy nagy serpenyőben hevíts olajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a répát, sózd, borsozd, majd párold kb. 7 percig, amíg a hagyma üveges és puha lesz.
Szórd rá a kakukkfüvet és a füstölt paprikát, keverd át 1 percig, majd húzd le a tűzről.

3. Összeállítás

Add a főtt lencsét és az öntetet a serpenyőbe, keverd össze, majd hagyd állni kb. 10 percig, hogy a lencse magába szívja az ízeket.
Végül óvatosan forgasd bele a friss fűszernövényeket és a magokat. Ne keverd túl, hogy a lencse ne törjön szét.

Fogyasztható langyosan vagy hidegen is.

Miért jó választás ez a lencsesaláta?

• magas fehérje- és rosttartalom
• jól eltelít, de nem nehezít el
• húsmentes, mégis „tartja magát”
• több napra előre elkészíthető
• pénztárcabarát alapanyagokból készül

Variációk és tippek

• Zöldek hozzáadásához: keverj bele aprított kelkáposztát vagy rukkolát
• Extra krémességért: morzsolj rá fetát vagy grillezett halloumit
• Vegán verzióhoz: maradj a magoknál, esetleg adj hozzá tahinit
• Csípősen: egy csipet chilipehely jól áll neki

Gyakori kérdések:

Előre elkészíthető a lencsesaláta?
Igen. Hűtőben, légmentesen zárva 3–5 napig is eláll.

Milyen lencse a legjobb hozzá?
Zöld lencse ajánlott, mert főzés után is megtartja a formáját.

Hidegen is finom?
Igen. Sőt, sokak szerint másnap még jobb, amikor az ízek teljesen összeérnek.

Ez a fűszeres mustáros lencsesaláta tökéletes bizonyíték arra, hogy a lencse nem csak téli leves lehet. Friss, izgalmas, jól strukturált étel, ami egyszerre egészséges és élvezetes.

Ha egy olyan receptet keresel, amit újra és újra előveszel majd hétköznapokon, ez erős versenyző.