Krémes mexikói zöld spagetti, ami után a sima paradicsomos tészta hirtelen unalmasnak tűnik

Van az a pillanat, amikor az ember már unja ugyanazokat a vacsorákat. A paradicsomos tésztát, a tejszínes csirkét, a rutinból összedobott ételeket. Ilyenkor kell valami, ami elsőre furcsának hangzik, aztán az első falat után hirtelen minden értelmet nyer. A mexikói zöld spagetti pontosan ilyen.

Először csak nézed a vibráló zöld szószt a serpenyőben, és azon gondolkodsz, ebből vajon mi lesz. Aztán megérzed a sült paprika füstös illatát, a lassan piruló fokhagymát, a koriander frissességét, és már tudod, hogy ebből az estéből vacsoraélmény lesz, nem csak gyors étkezés.

A poblano paprika különleges karaktert ad az egész ételnek. Mély, enyhén füstös, de nem agresszíven csípős. A krémsajt és a morzsolt sajt pedig úgy lágyítja, hogy az egész szósz szinte ráölelkezik a spagettire. Ez az a fajta tészta, amit az ember a kanapén ülve enne egy pohár bor mellett, miközben azt mondja: „na jó, ezt meg kell majd ismételni.”

Hozzávalók 4 személyre

A szószhoz:

• 5 db poblano paprika
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db jalapeño paprika
• 200 g krémsajt
• 2,5 dl csirke- vagy zöldségalaplé
• 1 csésze friss koriander
• 10–12 dkg queso fresco vagy feta jellegű sajt
• extra sajt a tálaláshoz

A tésztához:

• 50 dkg spagetti
• 3 evőkanál só
• fél csésze főzővíz

Elkészítés

A paprikákat vágd félbe, távolítsd el a magokat, majd sütőben vagy grillfokozaton süsd addig, amíg a héjuk feketedni kezd. Ez nagyjából 5–6 perc. Ezután tedd őket egy lezárt dobozba vagy zacskóba 10 percre, hogy a gőztől könnyen lehúzható legyen a héjuk.

Közben egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és alacsony lángon pirítsd aranyszínűre az aprított fokhagymát. Nem kell sietni vele, attól lesz igazán mély íze.

A meghámozott paprikákat tedd turmixgépbe a fokhagymával, a korianderrel, a jalapeñóval, a krémsajttal és az alaplével együtt. Turmixold teljesen simára. A végeredmény élénkzöld, selymes szósz lesz, aminek már az illata is veszélyesen jó.

Öntsd vissza a szószt a serpenyőbe, és kis lángon melegítsd össze.

Közben főzd ki a spagettit sós vízben al dentére. Mielőtt leszűrnéd, tegyél félre a főzővízből.

A tésztát keverd össze a szósszal, majd fokozatosan add hozzá a félretett főzővizet és a morzsolt sajtot. Ettől lesz az egész krémes, fényes és tökéletes állagú.

Tálaláskor jöhet még egy kevés extra sajt a tetejére, és ha szeretnéd, grillezett csirke, garnéla vagy pirított chorizo is.

A legjobb benne talán mégis az, hogy miközben teljesen különlegesnek érződik, valójában nem bonyolult. Csak kell hozzá egy kis kíváncsiság. Meg egy este, amikor végre nem a megszokott ízeket akarod újramelegíteni.