Fotó: Femina
Túl sok volt a karácsonyi evés-ivás, esetleg Szilveszterkor húztunk belőle? A korhelyleves mellett egy meleg húsleves is nagy segítség lehet, hogy minél hamarabb túllegyünk a macskajajon.
A kínzó másnaposság ellen mindenkinek megvan a maga receptje, s míg egyesek a szuperturmixokra, mások a meleg savanykás levesekre esküsznek. Első és legfontosabb ilyenkor, hogy pótoljuk a folyadékot, hiszen az előző esti nagy ivászat sok vizet vont el a szervezetünkből, és bár az alkohol lebomlását nem igazán lehet meggyorsítani, a kellemetlen tüneteket csökkenthetjük a megfelelő étel fogyasztásával.
Nekünk semmi sem vált be jobban, mint egy finom, forró húsleves, ezért most ennek a receptjét hoztuk el.
Feltesszük főni a csontot a hússal annyi vízben, ami ellepi, majd ízlés szerint megsózzuk.
Forrás után lassan főzzük egy órán át, közben lyukas kanállal lemerjük a habot.
Közben megtisztítjuk a zöldségeket, fél sárgarépát félreteszünk, a többirépát félarasznyi darabokra vágjuk, hosszában pedig ketté. A paprikának kivágjuk a csumáját és félbevágjuk, a hagyma, paradicsom és kelbimbót pedig egészben meghagyjuk.
Egy óra főzés után a leveshez adjuk a zöldségeket és a borsot egészben, tovább főzzük nagyon lassan, még 3 – 4 órán át, míg a hús szépen meg nem puhul.
A félretett sárgarépát lereszeljük, a vajon megpirítjuk, majd a leveshez adjuk.
Amikor a hús ár kész, elzárjuk a leves alatt a lángot, egy csésze hidegvizet öntünk a leveshez és lefedve 10 percig ülepedni hagyjuk.
A leveslevét másik fazékba szűrjük.
A húst kiemeljük, lefejtjük a hártyákat, inakat, majd felszeleteljük, lábasba tesszük és felöntjük annyi levessel, hogy éppen hogy ellepje.
A zöldségeket is átszedjük egy lábasba, levest merünk rá.
A három edényt a levessel, a levessel fedett hússal és a levessel fedett zöldségekkel hideg helyre tesszük, egy éjszakán át pihentetjük.
Melegítés előtt a levesről leszedjük a zsírt, a forró leveshez adjuk a velőscsontot úgy, hogy azokat a végeket, ahol a velő látszik, nagyon alaposan megsózzuk.
Egy óra lassú forralás után a csontokat kiemeljük és a leveshez adjuk a cérnametéltet. Amikor megfőtt, az apróra vágott petrezselyemzöldet is beletesszük.
Külön melegítjük a levessel fedett zöldségeket és a húst.
A velőt tálba ütjük a csontból és kevés levest adunk hozzá, hogy melegen tartsuk. Kész is a húsleves, jó étvágyat kívánunk hozzá!
[sc name=”facebook” ]
A reggeli kávénak van egy furcsa tulajdonsága: nem csak koffein. Egy mini rituálé, amivel elindítod…
A modern Dyson vezeték nélküli porszívók lenyűgöző akkumulátorral érkeznek: egyes modellek akár 70 percet is…
Az éttermek, pékségek és cukrászatok működésében az alapanyagok minősége nem csupán ízlés kérdése, hanem üzleti…
Egy jól szervezett rendezvény mögött rengeteg apró döntés van. Helyszín, program, vendéglista. És ott van…
Amikor egy vállalat rendezvényt szervez, az étkezés kérdése szinte mindig az utolsó pillanatban kerül igazán…
Ha a lencséről eddig csak a leves jutott eszedbe, ez a recept gyorsan átírja a…