Fotó: Femina
Túl sok volt a karácsonyi evés-ivás, esetleg Szilveszterkor húztunk belőle? A korhelyleves mellett egy meleg húsleves is nagy segítség lehet, hogy minél hamarabb túllegyünk a macskajajon.
A kínzó másnaposság ellen mindenkinek megvan a maga receptje, s míg egyesek a szuperturmixokra, mások a meleg savanykás levesekre esküsznek. Első és legfontosabb ilyenkor, hogy pótoljuk a folyadékot, hiszen az előző esti nagy ivászat sok vizet vont el a szervezetünkből, és bár az alkohol lebomlását nem igazán lehet meggyorsítani, a kellemetlen tüneteket csökkenthetjük a megfelelő étel fogyasztásával.
Nekünk semmi sem vált be jobban, mint egy finom, forró húsleves, ezért most ennek a receptjét hoztuk el.
Feltesszük főni a csontot a hússal annyi vízben, ami ellepi, majd ízlés szerint megsózzuk.
Forrás után lassan főzzük egy órán át, közben lyukas kanállal lemerjük a habot.
Közben megtisztítjuk a zöldségeket, fél sárgarépát félreteszünk, a többirépát félarasznyi darabokra vágjuk, hosszában pedig ketté. A paprikának kivágjuk a csumáját és félbevágjuk, a hagyma, paradicsom és kelbimbót pedig egészben meghagyjuk.
Egy óra főzés után a leveshez adjuk a zöldségeket és a borsot egészben, tovább főzzük nagyon lassan, még 3 – 4 órán át, míg a hús szépen meg nem puhul.
A félretett sárgarépát lereszeljük, a vajon megpirítjuk, majd a leveshez adjuk.
Amikor a hús ár kész, elzárjuk a leves alatt a lángot, egy csésze hidegvizet öntünk a leveshez és lefedve 10 percig ülepedni hagyjuk.
A leveslevét másik fazékba szűrjük.
A húst kiemeljük, lefejtjük a hártyákat, inakat, majd felszeleteljük, lábasba tesszük és felöntjük annyi levessel, hogy éppen hogy ellepje.
A zöldségeket is átszedjük egy lábasba, levest merünk rá.
A három edényt a levessel, a levessel fedett hússal és a levessel fedett zöldségekkel hideg helyre tesszük, egy éjszakán át pihentetjük.
Melegítés előtt a levesről leszedjük a zsírt, a forró leveshez adjuk a velőscsontot úgy, hogy azokat a végeket, ahol a velő látszik, nagyon alaposan megsózzuk.
Egy óra lassú forralás után a csontokat kiemeljük és a leveshez adjuk a cérnametéltet. Amikor megfőtt, az apróra vágott petrezselyemzöldet is beletesszük.
Külön melegítjük a levessel fedett zöldségeket és a húst.
A velőt tálba ütjük a csontból és kevés levest adunk hozzá, hogy melegen tartsuk. Kész is a húsleves, jó étvágyat kívánunk hozzá!
[sc name=”facebook” ]
Mikor épp nehézségek között élünk – legyen szó gazdasági bizonytalanságról, inflációról vagy globális konfliktusokról –…
A gasztronómia világát 2025 nyarán egy meglepően játékos, mégis stílusos ételtrend uralja: a checkerboard saláta,…
A Time magazin érvelése szerint a menopauza túl gyakran jelenik meg diétás kontextusban, ami mentális…
Ha a reggeli rohanásban nincs időd arcápolásra, ez a gyors trükk segít frissen kezdeni a…
Gondoltad volna, hogy egy mennyei, krémes csokoládés süti elkészíthető mindössze 5 perc alatt? Ez a…
Egy megbízható kis piros-fehér-zöld jelzés a csomagoláson, amit egyre többen keresünk a boltokban – és…