Vegetáriánusként előfordulhat hogy egy-egy klasszikus étel húsmentes változata balul sül el, ám nem így a bolognai, amely lencséből is épp oly finom, mint húsból.
Ez a recept nem arról szól, hogy bárkit is átverjen: a fogáson érződik, hogy nem húsból készül, ám mégis annyira ízletes, hogy egyáltalán nem fogjuk hiányolni az eredeti receptet – és mondjuk ezt úgy, hogy nagyon-nagyon szeretjük a bolognait.
Hozzávalók
- 200 gramm lencse
- 1 fej hagyma
- 2 darab sárgarépa
- 2 darab zellerszár
- 700 gramm passzírozott paradicsom
- ízlés szerint oregáno, zsálya
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 deciliter vörösbor
- 2 csipet só, bors
- ízlés szerint parmezán/grana padano
- 500 gramm durumtészta
A lencsét egy éjszakára beáztatjuk.
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a répát és a zellert kockázzuk. Az olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget, majd a lencsét is.
Felöntjük a borral, felforraljuk, és addig főzzük, míg a nagy része el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul.
Ha nem áztattuk be a lencsét előtte, akkor szükség lesz vízre vagy alaplére is: csak kis adagokban adjuk hozzá, míg meg nem puhul, nehogy híg legyen a végeredmény. A szószt a kifőzött tésztán tálaljuk.
Recept forrása: Só és bors
