Amikor elegáns a tojás: zöldfűszeres omlett pirított gombával

Unod a rántottát? Készíts helyette omlettet! A francia rántotta változatos elkészítése garantálja, hogy sosem unod meg. Ezúttal egy zöldfűszeres pirított gombával készült omlett receptet hoztunk. 

Ha a rántottát kedveled, akkor érdemes kipróbálni kistestvérét, az omlettet is. Semmivel sem szükségeltetik hozzá több idő, és tökéletes alternatíva reggelire, de akár egy fárasztó nap utáni gyors vacsorához is megfelelő. Ez a palacsintaformájú rántotta nagyon jól néz ki, és nem is valami nagy ördöngösség összerakni sem.

Julia Child is – aki az általunk ajánlott Julie és Julia című filmet ihlette – nagy előszeretettel készítette főzőműsorában az omlettet. Hanyag eleganciája és egyedi stílusa  miatt mai napig meghatározó karakter a főzőműsorok világában. A tűzrőlpattant konyhatündér ugyanis olyan eleganciával készít omlettet az amerikai nézőknek, ahogy azt talán senki sem tette.

Az omlett lényege, hogy nem szabad keverni a tojást sütés közben – ellentétben a rántottával – hanem egyben, óvatosan kell megsütni, körülbelül úgy, mint a palacsintát. A töltelék teljesen rád van bízva, mi ezúttal zöldfűszerekkel és pirított gombával készítettük.

Hozzávalók

• 4 ek olívaolaj
• 20 dkg csiperkegomba
• só
• frissen őrölt bors
• 6 db tojás
• 1 dl tejszín
• 2 ek snidling
• 2 ek petrezselyemzöld
• 5 dkg vaj

 

Egy kb. 24 cm átmérőjű serpenyőt felhevítünk füstölésig. Meglocsoljuk 2 ek olajjal, majd rászórjuk a megtisztított és felkockázott gomba felét. Megborsozzuk, barnára pirítjuk, és csak akkor szórjuk meg sóval, ha már egészen megpirult. A maradék gombát is hasonlóan megpirítjuk, majd félretesszük.

2 tojást felütünk egy kisebb keverőtálban, majd egy villa vagy habverő segítségével felverjük. Hozzáadunk 2 ek tejszínt, majd megsózzuk, megborsozzuk és fűszerezzük fél-fél evőkanál finomra aprított snidlinggel és petrezselyemmel.

Az előbbi serpenyőt felforrósítjuk újra, felolvasztunk benne 1 dkg vajat 1 ek olajjal, majd ráöntjük a tojáskeveréket. Mérsékeljük a lángot közepesre, és másfél-két perc alatt készre sütjük az omlettet (a közepe egy kicsit maradjon remegős, úgy lesz igazán finom). Az egyik felére halmozzunk gombát, ráhajtjuk a másik felét, majd a tányérra csúsztatjuk.

Az említett mennyiség összesen három omlett elkészítésére alkalmas.