A brokkoli megosztó zöldség, de ha jól készítik és ügyesen kombinálják, mennyei fogásokat lehet belőle készíteni.
A brokkoliból készült leves különösen népszerű a krémlevesek között, hiszen nagyon gyorsan megvan, és tele van hasznos tápanyagokkal. Annyi a titka, hogy ressre kell főzni, úgy turmixoljuk le, így nem csak a csodaszép élénkzöld színe, de a vitaminok java is megmarad.
Ebben a levesben a brokkoli erőteljes ízét a zöldborsó tompítja, amely remek fehérjeforrás, és jelentős mennyiségű rost van benne, így már csak ezek miatt is ajánlott a rendszeres fogyasztása.
Zöldborsós brokkolikrémleves
1 nagy fej brokkoli
50 dkg konzerv zöldborsó
1 közepes vöröshagyma
1 krumpli
1 gerezd fokhagyma
3 dkg vaj
1 liter zöldség alaplé
só, bors
bio citrom (1 tk citromlé, és a citrom lereszelt héja)
friss bazsalikom
Egy nagyobb méretű edényben vajat hevítünk, rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd az átnyomot fokhagymát, és hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit és a felkockázott krumplit.
Felöntjük az alaplével, majd körülbelül 2 percig forraljuk. Vegyük lejjebb a tüzet, majd adjuk hozzá a zöldborsót, és még 3 percig főzzük, ne tovább, mert a brokkoli elveszti szép élénk zöld színét.
Lehúzzuk a tűzről, majd ízlés szerint hozzaádjuk a bazsalikomot és citromlevet. Botturmix segítségével addig turmixoljuk, míg krémes állagot nem kapunk.
Tálaláskor megszórjuk reszelt citromhéjjal, és friss bazsalikomlevéllel és őrölt borssal megszórva tálaljuk.
